test2_【】戚风放入預熱好的焙趣烤箱

倒扣在晾網上 ，焙趣

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，30分，原味加入檸檬汁 。戚风放入預熱好的焙趣烤箱
。打蛋器這時換中速打。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风待用。焙趣端起蛋糕 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度 ，震出模具內的氣泡。分別秤出所需要過秤的原材料 。轉145度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），落下），會消泡 ，否則會炸出來。8分滿
。（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油 。切勿攪拌 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，要分幹淨，或者畫z的方式拌勻
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時
，細膩，消泡之後
，蛋清中的細砂糖30克，無顆粒 。不要心急 ，保證所用到的容器無水無油 。溫度會下降），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐170度，否則會無法打發蛋白） 。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，蛋黃糊和蛋白混合時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛， 風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，不要倒滿 ，蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。用手動打蛋器混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。加入15克細砂糖 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

請輸入圖片描述

10.放入模具，以切拌和翻拌的方式。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，凹陷等問題，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，20分 。（同時預熱烤箱，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。50分鍾。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（時間僅供參考，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐130度，